隨著電商經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的人開始接觸并且喜愛上乳山生蠔。肉質(zhì)的鮮嫩肥美和豐富的營養(yǎng)價值，成為消費者選擇乳山生蠔的重要原因。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，生蠔肉含有的活性肽、牛磺酸、有機鋅、復合磷脂等對預防化學性肝損傷、提高免疫機能、防治心腦血管疾病、內(nèi)分泌失調(diào)及肝腎功能障礙具有顯著療效。

在乳山生蠔朝著更好未來不斷發(fā)展的同時，科研也在不斷進行。近年來，不少乳山牡蠣的新品類接連出現(xiàn)，不斷有新的名詞諸如“三倍體”“海大1號”“海大2號”等，出現(xiàn)在我們的視野中。

那么喜愛乳山生蠔的你，真的了解這些新品牌名詞究竟代表著什么？他們的區(qū)別又是什么呢？

該品種是以2007年從山東乳山海區(qū)自然采苗養(yǎng)殖的長牡蠣為基礎群體，采用群體選育技術，以生長速度、殼型作為選育標準，經(jīng)連續(xù)6代選育而成。在相同養(yǎng)殖條件下，15月齡平均殼高較普通商品苗種養(yǎng)殖的提高16.2%，總濕重提高24.6%，出肉率提高18.7%，殼型整齊度明顯優(yōu)于普通商品長牡蠣。

該品種是以2010年從山東沿海長牡蠣野生群體中篩選左殼色為金黃色的長牡蠣為基礎群體，以金黃殼色和生長速度作為選育目標，采用家系選育和群體選育相結(jié)合的混合選育技術，經(jīng)連續(xù)4代選育而成。相同的養(yǎng)殖環(huán)境下，與未經(jīng)選育的長牡蠣相比，15月齡平均殼高、平均體重和出肉率分別提高39.7%、37.9%和25.0%以上，左右殼和外套膜均為金黃色。

該品種是以2010年從山東沿海長牡蠣野生群體中篩選出的左殼為黑色的個體為基礎群體，以殼黑色和生長速度為目標性狀，采用家系選育和群體選育相結(jié)合的混合選育技術，經(jīng)連續(xù)6代選育而成。在相同養(yǎng)殖條件下，與未經(jīng)選育的長牡蠣相比，10月齡貝殼高平均提高32.9%，軟體部重平均提高64.5%，左右殼和外套膜均為黑色，黑色性狀比例達100%。

該品種是以2010年采集的樂亭長牡蠣群體為基礎群體，以糖原含量為主要選育目標，采用群體和家系選育并結(jié)合分子標記輔助選育技術，經(jīng)連續(xù)4代選育而成。在相同的養(yǎng)殖條件下，與未經(jīng)選育的長牡蠣相比。1齡成貝糖原含量平均提高25.37%。

通過多代嚴格選育獲得遺傳穩(wěn)定、性狀優(yōu)良、適合中國海洋氣候的四倍體生蠔，用優(yōu)良四倍體生蠔和正常二倍體生蠔雜交，可產(chǎn)生優(yōu)良的三倍體生蠔。

在諸多新品類中，三倍體無疑是最受關注的一種。

據(jù)乳山市海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，傳統(tǒng)養(yǎng)殖生蠔為二倍體生蠔。二倍體生蠔由于累代養(yǎng)殖，種質(zhì)退化現(xiàn)象日趨嚴重，造成苗種的生長速度減慢，抗病能力降低，為生蠔養(yǎng)殖的進一步發(fā)展埋下了隱患。

二倍體生蠔往往集中在10月到次年4月上市，夏季繁殖期的牡蠣因產(chǎn)卵“噴漿”導致肉質(zhì)萎縮、口感下降，5月到9月份基本沒有生蠔成品上市，這就阻礙了部分企業(yè)的發(fā)展壯大。

與傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二倍體生蠔相比，三倍體生蠔具有獨特優(yōu)勢。三倍體生蠔生長快、個體大、產(chǎn)量高，而且賣相、品質(zhì)好、市場前景好，適合發(fā)展高端市場，能為養(yǎng)殖戶創(chuàng)造更大的利潤。

三倍體生蠔以單個個體為單位獨立生長，使育苗、養(yǎng)殖、育肥、收獲、加工的過程更加簡便，大大減少了人力、物力的投入，減少養(yǎng)殖成本。而且，三倍體牡蠣具有不育性，在夏季時口感保持不變，這樣便能始終保證生蠔的品質(zhì)如一，使其在一年四季中都能上市銷售。

研究數(shù)據(jù)表明，三倍體生蠔生長速度高于二倍體，其個體比二倍體增加38%以上，肉重增加60%以上，使養(yǎng)殖業(yè)戶達到增產(chǎn)增收的效果。比如，燈塔水母就聯(lián)合中科院，利用化學試劑阻止受精后的次級卵母細胞釋放極體，然后培育形成新的三倍體乳山生蠔，前不久燈塔水母ASC三倍體生蠔還獲得了“中華食材優(yōu)品”的稱號，產(chǎn)品品質(zhì)獲得認可。

也正是因為乳山生蠔科研的不斷探索和發(fā)現(xiàn)，越來越多新品類的乳山生蠔給整個乳山生蠔市場注入了新的活力，也使得乳山生蠔可以以更高的品質(zhì)朝著更遠的地方前進。